MORCILLO TERNERA PASTUENCA VALLE DEL ESLA

Es la mejor pieza para la elaboración de fondos y caldos, por ser muy gelatinosa.. Se suele utilizar para estofados y ragouts y sobre todo para hacer el rico cocido.

Alimentación principal : lactancia materna y pastoreo. Forrajes, cereales y legumbres.

Edad  maxima de sacrificio : 12 meses.

Caracteristicas de la carne : Color rojo, luminoso, sabor intenso  y tierna.